2016/10/28 11:28

肝癌是我國常見惡性腫瘤之一，死亡率高，在惡性腫瘤死亡順位中僅次于胃癌、食管癌而居第三位。我國每年死于肝癌的人數約為37萬人。這多和我們的不良生活習慣以及不健全的健康意識有關。廚房里的傷肝危險因素就是最易被我們忽視的“幫兇”之一。不過，與此同時，養肝的健康幫手也藏在廚房里。

首先，肝臟作為一個代謝器官，癌變后很容易出現營養問題，患者首先要保證飲食的多樣化，以全方位補充患者缺失的營養，也要保證食物的“紅綠搭配”和“營養平衡”，選擇低脂肪、易消化的飲食。

蔬菜之中尤屬十字花科甘藍族蔬菜具有明顯的抗癌效果。比如卷心菜、花椰菜、花莖甘藍、抱子甘藍最為顯著。其他如蘿卜、胡蘿卜、白菜、青菜、油菜、芥菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。

這里給大家推薦的是：西芹百合炒蝦仁。

常見蔬菜中維生素K含量比較高的是西芹，每千克西芹含維生素K大概900毫克。需要提醒大家的是：維生素K是一種脂溶性維生素，不適合涼拌或生吃，一定要經過油脂的加工才能被更好地吸收。

 
西芹百合炒蝦仁

西芹百合炒蝦仁

材料

西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁各適量，雞蛋清1/2個，姜片、鹽、雞精、水淀粉、白糖各少許。

制作

①西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。

②鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

③鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

④再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

⑤將鮮百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

⑥淋入少許水淀粉勾芡即可。

這道菜具有不錯的抗癌效果，因為除了西芹里的維生素K，蝦中富含的硒也是“抗癌高手”。具有肝癌家族史或肝臟有所損傷的人可以試一試。