2012/2/7 14:47

無(wú)公害蔬菜指按照DB33/T291.2生產(chǎn)，其農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、有害病原微生物等各項(xiàng)指標(biāo)均符合DB33/291.3的商品蔬菜。

從狹義上講，無(wú)公害蔬菜是指沒(méi)有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說(shuō)在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。[美食中國(guó)]

從廣義上講，無(wú)公害蔬菜應(yīng)該是集“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”為一體的蔬菜的總稱。“安全”主要指蔬菜不含有對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)內(nèi)，從而對(duì)人體健康不產(chǎn)生危害。具體講要做到“三個(gè)不超標(biāo)”：（1）農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過(guò)允許量；（2）硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432ppm以下；（3）“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無(wú)公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過(guò)規(guī)定允許量。“優(yōu)質(zhì)”主要是指商品質(zhì)量。個(gè)體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無(wú)病蟲危害，凈菜上市。“營(yíng)養(yǎng)”指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。由于蔬菜種類繁多，各具特色，在營(yíng)養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來(lái)源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來(lái)評(píng)價(jià)它們的營(yíng)養(yǎng)高低。