2012/2/16 10:28

萵筍味苦卻清熱解毒萵筍葉別丟棄

核心提示：今天繼續說“五味對應五行”。《黃帝內經》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態，因此吃點苦味食品能清熱解毒，比如今天說的萵筍。

主題：果汁萵筍絲

食材：萵筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。

做法：

1.把萵筍洗凈去皮切片待用；

2.把萵筍片放入沸水中燙一會，然后撈出沖涼水，瀝干水分裝盤；

3.把果汁、蜂蜜、涼開水混合調勻，淋到2中萵筍上腌1小時即可食用。

此菜可清熱解毒護心降壓。

特別提醒：

一、苦是“火”的天敵吃萵筍清熱護心

苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。

而中醫認為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經，具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

西方醫學認為，萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

二、萵筍葉營養價值高別丟棄可平喘止咳

有些朋友認為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

三、苦味食品可多選擇

苦味食物首推苦瓜，有些人覺得苦瓜太苦，萵筍也是很好的選擇，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。另外苦菜水煎劑對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。

需要提醒的是，萵筍用沸水加熱后用冰水過涼會更脆，天熱可入冰箱冷藏后再吃，假如喜歡喝別的飲料，可以以其代替蘋果汁做本道菜。

每周二提醒：

火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等癥狀時，就需要養心了。

心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時強心關鍵詞：養