2012/2/7 14:48

注意!牛奶加面包并不是營(yíng)養(yǎng)早餐

5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐一直是備受關(guān)注的話題，近日，以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》報(bào)告在世博新西蘭館正式發(fā)布。該報(bào)告由上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布，旨在呼吁全社會(huì)關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。調(diào)查顯示，有一半以上的小學(xué)生早餐結(jié)構(gòu)不合理，許多家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

學(xué)生早餐習(xí)慣有待改善

今年4月，一項(xiàng)名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問(wèn)卷在三地3萬(wàn)余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調(diào)查通過(guò)對(duì)三地小學(xué)生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習(xí)慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、上海交通大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔡美琴對(duì)此次調(diào)查的結(jié)果的分析如下：

1、北京和廣州有約25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐，上海有約15%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。

不吃早餐的理由多為沒(méi)食欲、沒(méi)時(shí)間、減肥或其他。

2、絕大多數(shù)小學(xué)生的早餐是家長(zhǎng)準(zhǔn)備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以內(nèi)，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。

3、三地小學(xué)生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習(xí)慣的比例不足20%，有超過(guò)一半的小學(xué)生和家長(zhǎng)認(rèn)為早餐不需要蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐該怎么吃?

蔡美琴教授就調(diào)查的結(jié)果為小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐提出4個(gè)建議：

1、每天必須吃早餐一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對(duì)孩子的重要性，必須堅(jiān)持每天吃早餐。如果早餐營(yíng)養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無(wú)精打采，對(duì)健康發(fā)育極為不利。而對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐才能應(yīng)對(duì)一上午學(xué)習(xí)的挑戰(zhàn)。

2、營(yíng)養(yǎng)早餐種類豐富一頓營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐種類少，結(jié)構(gòu)不合理不僅影響健康和發(fā)育，還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問(wèn)題。

3、加入蔬菜和水果作為常被學(xué)生和家長(zhǎng)所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來(lái)源，而中國(guó)學(xué)生這些營(yíng)養(yǎng)元素的攝入明顯存在不足。補(bǔ)充維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素能幫助小學(xué)生減少肥胖問(wèn)題，促進(jìn)消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

4、延長(zhǎng)早餐就餐時(shí)間 細(xì)嚼慢咽的早餐習(xí)慣更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收。