2017/7/25 16:08

豌豆

豆類蔬菜能起到健脾利濕的作用，所含植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無(wú)機(jī)鹽比其他蔬菜高。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高；富含鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。由于天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素和無(wú)機(jī)鹽，因此豌豆很適合此時(shí)食用。

中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解毒之功效。平時(shí)可將豌豆用淡鹽水汆一下，炒鍋內(nèi)油三成熱時(shí)將蝦仁入鍋，投入辣椒、豌豆，再加入料酒、鹽、雞精，最后用濕淀粉勾芡出鍋。

此外，還可適當(dāng)多食用些醋。一方面由于食醋含有氨基醚、有機(jī)酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收；另一方面，人們此時(shí)往往因飲食不節(jié)而感染病菌，而食醋有不錯(cuò)的抑菌、殺菌能力。

蒜茸蝦仁炒豌豆

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