2017/2/28 17:08

由于廚房環境相對潮濕，加上油污中內含油脂，油脂作為有機物為細菌的分解提供了食物。煙機內部潮熱油，加速了細菌的生長，可產生黃曲霉素等多種病菌。具體藏在廚房的哪些地方？我們一起看看吧！

發霉的食物

黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

因此，建議大家每次少買點，不要“存”，以免霉變；家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈。食物發霉后最好選擇扔掉，不要想著二次食用給家禽家畜，以防通過食物鏈進入人體吸收。

如果無法判斷食物是否已經變質的情況下，不妨借用紫外線查明真相。將食物存入黑暗房間，用驗鈔機照射，如果食物發出了藍紫色、綠色的熒光就能證明有黃曲霉素的存在了。你可以在食用之前用1%的小蘇打（碳酸氫鈉）泡上一段時間再食用。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，想要吃的放心不妨這樣做。

發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

泡了好幾天的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的后續嚴重后果。

木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。