2017/1/16 13:22

圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來(lái)的飲食習(xí)慣，它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤(pán)菜無(wú)數(shù)雙筷子夾來(lái)夾去，在推杯換盞間便給了各種細(xì)菌大量傳播的機(jī)會(huì)?！熬筒蜁r(shí)不用公筷，已經(jīng)成了國(guó)人餐桌上最大的健康陋習(xí)?！敝袊?guó)工程院院士、中日醫(yī)院院長(zhǎng)王辰通過(guò)《生命時(shí)報(bào)》呼吁：“為了自己的健康，也為他人負(fù)責(zé)，推廣分餐、公筷制必須開(kāi)始行動(dòng)了！”

很多人覺(jué)得用公筷生分

在國(guó)外，分餐、公筷制司空見(jiàn)慣，是文明禮儀的體現(xiàn)。但大部分國(guó)人仍保留著共食的習(xí)慣，一盤(pán)菜你夾我也夾，有時(shí)為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設(shè)，不少人覺(jué)得兩雙筷子換來(lái)?yè)Q去很麻煩。

《生命時(shí)報(bào)》記者就“聚餐時(shí)你是否會(huì)主動(dòng)提出用公筷”的話題，隨機(jī)采訪20多位北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士說(shuō)，如果在公司聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)，自己肯定不會(huì)主動(dòng)提出加“公筷”，那會(huì)影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會(huì)顯得太生分。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模稍大一點(diǎn)的飯店，一般都會(huì)提供公筷服務(wù)，但并不是每個(gè)人或每道菜都會(huì)提供，一些規(guī)模較小的餐飲店根本就沒(méi)有公筷。國(guó)內(nèi)某網(wǎng)站的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在餐館聚會(huì)時(shí)，60%的受訪者曾想過(guò)分餐，但最終未實(shí)施。

對(duì)于上述現(xiàn)象，王辰表示，國(guó)人在餐桌上有不少需要改變的習(xí)慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問(wèn)題最突出。多種感染性疾病可能通過(guò)餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個(gè)盤(pán)子里夾菜，有時(shí)還互相夾菜，容易交叉感染疾病。王辰強(qiáng)調(diào)，這已經(jīng)成為一個(gè)公共衛(wèi)生問(wèn)題，急需每一個(gè)人提高意識(shí)，形成公眾共識(shí)，來(lái)切實(shí)改變。對(duì)于這個(gè)餐桌陋習(xí)，中國(guó)工程院院士鐘南山也深有體會(huì)：“中國(guó)人喜歡用筷子夾來(lái)夾去，這在國(guó)外是沒(méi)有的。過(guò)去家庭和外界接觸的機(jī)會(huì)少，但現(xiàn)在接觸得非常頻繁，建議在家庭中也要使用公筷，或每人有專(zhuān)用碗筷。”