2016/10/11 15:50

“銀耳是秋分節氣養肺潤燥的佳品。”黎創特別推薦說，銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

 
冰糖枸杞燉銀耳

銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，自古就是藥食兩用的上品。《本草詩解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著名醫家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，“木耳補氣耐饑，治跌撲傷，凡崩淋、血痢、痔患、腸風，常食可療。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳”。對于白木耳能治療腸風（瀉痢），清代中西醫匯通的名家唐榮川在《本草問答》中記載了一個有趣的故事——“慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當時最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品，從而導致了銀耳的市價日益增長。慈禧的御前女官裕德齡在《御香飄渺，御膳房》寫道：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”可見，銀耳在近代仍是一種珍稀的補益之品。然而隨著養殖技術的成熟，其產量增多，現在銀耳的價格已經能被大眾所接受，成為一種非常平易近人的食物了。

■溫馨推薦

枸杞燉銀耳 溫潤抗疲勞

秋分節氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。黎創介紹說，這是一道富有陜西風味的漢族名菜。據傳，輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一的張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協助李世民推翻隋朝統治，統一全國，對唐朝赤膽忠心。人們為紀念房玄齡和杜如晦，在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意“清白”與“赤誠”共有，這就創出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。

枸杞質地溫潤，有滋補肝腎，益精明目的功效，現代醫學研究表明其有免疫調節、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤而不滋膩的效果。

材料：枸杞10克，水發銀耳150克。

步驟：

1.枸杞、水發銀耳揀去雜質，洗凈，瀝干水分。

2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開水1000克，用小火煨燉。

3.待銀耳燉至糊狀時，出鍋裝入湯盆即可。本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風寒咳嗽或痰多黃稠者應避免食用。

可解決秋乏的小方法

曬太陽

充足的陽光可以抑制褪黑色素的分泌，然而，當秋季來臨，陽光的照射便不再像夏日那樣強烈，雨天也會增多，這樣人體的褪黑色素就會增多，從而抑制甲狀腺素、腎上腺素的分泌，使人感覺心情低落。所以，適當的多曬太陽可以讓人心情變得開闊，顯得更精神。如果是在陰雨天，可以將屋內的照明設施打開，同樣可以提高人的興奮度。

多睡1小時

秋天來臨，晚上爭取在10：30之前睡覺，因為11：00以后人體的各個器官功能都開始下降，它們同樣需要休息。此外，午睡也必不可少，尤其是老年人最好養成午睡的習慣。每天最好保證7—8個小時的睡眠。

伸懶腰干梳頭

伸懶腰，讓肌肉得到放松，身體也會感到更舒服。我們在伸懶腰時，胸腔器官會對心臟、肺部產生一定的擠壓，可以使心臟更多的運動，從而將氧更多地輸送到身體的各個部位。讓手指像梳子一樣梳理自己的頭發，這樣可以促進頭部血液的循環，亦可以讓頭腦感到輕松。