2017/4/24 17:02

核桃仁的吃法有很多種，可以直接吃，可以熬成粥來吃，而今天為大家推薦的是涼拌吃法，于是就有了涼拌核桃仁這道美食，這道菜的做法其實還是很簡單的，下面就將詳細步驟教給你。

一、涼拌核桃仁(初春補腦小菜)的做法步驟

1.準備核桃。

2.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

3.核桃仁清洗后泡進清水中，浸泡一夜。

4.核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的褐色外皮。

5.剝好的核桃仁放入容器中，調(diào)入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

小貼士：

因為核桃仁外面的一層褐色的皮有藥用價值，平時吃的時候盡量不要去掉。8過，入菜嘛，口感還是很重要滴，不去掉的話會很澀，還是忍痛吧。

二、涼拌核桃的做法

1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可

2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水（涼開水加冰）中

3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄ぃ脧N房紙吸干表面水份

4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃

5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎

6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上