2016/10/19 16:07

大豆原產于我國，據推算，我國種植大豆已有4700多年的歷史。歐美各國栽培大豆的歷史很短，大約在19世紀后期才從我國傳去。本世紀30年代，大豆栽培已遍及世界各國。

在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，因為經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。夏威夷醫(yī)務部門曾對8000名美籍日本人進行長達20年的跟蹤調查，發(fā)現每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。

經過長期實驗，專家們拿出大量數據證明，大豆中含有多種具有防癌功效物質，它們是：

1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質?，F代研究結果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預防致癌基因的激活，能降低癌癥發(fā)生率，而且對人體的毒副作用很小。

2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發(fā)生。

3、植物固醇：大豆所含豆固醇進入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，而且對心臟病也有好處。