2012/2/7 14:42

原料別名：蘭姆酒、老姆酒、勞姆酒、羅木酒。

原料介紹

朗姆酒是英文Rum的音譯，是以甘蔗壓出來的糖汁或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而生產(chǎn)的一種蒸餾酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黃，香型突出，沒有沖刺口味，余香長久。酒精含量45%左右。此種酒的主要生產(chǎn)特點是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機酸的細菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。

朗姆酒是世界上消費量最多的酒種之一，產(chǎn)于盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國家，其中以牙買加、古巴生產(chǎn)的朗姆酒最有名。

蘭姆酒是一種帶有浪漫色彩的酒，具有冒險精神的人，都喜歡用蘭姆酒作為他們的飲料，蘭姆酒有“海盜之酒”的雅號，英國曾流傳一首老歌，是海盜用來贊頌蘭姆酒的，據(jù)說英國人在征服加勒比海大小各島嶼的時候，最大的收獲是為英國人帶來了喝不盡的蘭姆酒，蘭姆酒的熱帶色彩，也為冰冷的英倫之島，帶來了熱帶情調(diào)。

相關人群

一般成人均可食用

制作指導

朗姆酒的飲法很多。加冰．加水．對可樂．對開水等均可。芳醇．濃郁．清爽的金朗姆適合干飲；白朗姆酒最適宜加冰塊飲，舌感暢快異常。

食療作用

祛寒、活血之功效。

其他相關

朗姆酒的產(chǎn)區(qū)及特色：

1、波多黎各(Puerto Rico Rum)是以其酒質(zhì)輕而著稱，有淡而香的特色。

2、牙買加(Jamaica Rum)味濃而辣，呈黑褐色。

3、維爾京群島(Virgin Island Rum)質(zhì)輕味淡，但比波多黎各產(chǎn)的朗姆酒更富糖蜜味。

4、巴巴多斯(Barbados Rum)介于波多黎各味淡質(zhì)輕和牙買加味濃而辣之間。

5、圭亞那(Guyana Rum)比牙買加產(chǎn)的朗姆酒味醇，但顏色較淡，大部分銷往美國。

6、海地(Haiti Rum)口味很濃，但很柔和。

7、巴達維亞(Batauia Rum)是爪哇出的淡而辣的朗姆酒，有特殊的味道(是因為糖蜜的水質(zhì)以及加了稻米發(fā)酵的緣故)。

8、夏威夷(Hawaii Rum)是世面上所能買到的酒質(zhì)最輕、最柔以及最新制造的朗姆酒。

9、新英格蘭(New England Rum)酒質(zhì)不淡不濃，用西印度群島所產(chǎn)的糖蜜制造，適合調(diào)熱飲。

10、朗姆酒的名品有：百家得(Bacardi)、摩根船長(Captain Morgan)、海軍朗姆(Lamb’s Navy) 、唐Q(Don Q)、朗利可(Ronrico)、船長釀(Captain's Reserve)、老牙買加(Old Jamaica)、密葉斯(Myers's)、皇家高魯巴(Coruba Royal)。

11、在生產(chǎn)朗姆酒的國家，人們多喝純的未加任何調(diào)合的朗姆酒。他們認為朗姆酒的獨特風味是要直接品味的；而在美國，則更多地用朗姆酒來調(diào)制雞尾酒，很少純飲。另外，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常用于在烹飪上制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味。除此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據(jù)說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。