2012/2/7 14:41

原料別名：通心面

原料介紹

通心粉亦稱(chēng)通心面，在國(guó)外已是極普通的面制品之一，我國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類(lèi)很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類(lèi)食品。

營(yíng)養(yǎng)分析

通心粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

相關(guān)人群

一般人皆可食用

食療作用

有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

其他相關(guān)

通心粉進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有18年歷史。最早在北京、上海、廣州這些大城市的免稅店或者高檔的西餐廳出現(xiàn)。屬于是意大利進(jìn)口。當(dāng)時(shí)的國(guó)人對(duì)于這種新奇好看的面食所產(chǎn)生的興趣并不亞于我們中國(guó)古老的掛面。但是其昂貴的價(jià)格卻使人望而卻步。通心粉一度被封為“舶來(lái)品”的標(biāo)簽而沉寂多年。
通心粉源于意大利，是世界絕大多數(shù)人所喜愛(ài)的與中國(guó)面條類(lèi)似的面食品，它在西文和俄文中都發(fā)音為“馬卡羅尼”。傳說(shuō)在18世紀(jì)，那不勒斯城附近的一家經(jīng)營(yíng)面條和面片的店主叫馬卡羅尼。一天，羅尼的小女兒在玩耍時(shí)把面片卷成空心條并晾于衣繩上。羅尼將空心面條煮熟后拌以番茄醬，結(jié)果大受顧客歡迎。此后，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠(chǎng)，并以自己的名字為通心粉命名。于是這種“馬卡羅尼”面食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。

歐洲最早的面條類(lèi)食品傳說(shuō)是由旅行家馬可波羅于1295年由中國(guó)帶回意大利的，但此種說(shuō)法似乎并不可靠，有的歷史學(xué)家認(rèn)為，面條是在富裕的意大利人家當(dāng)廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。