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穿山甲的營養(yǎng)價值與做法

2012/2/7 14:39

穿山甲的營養(yǎng)價值與做法

又名山甲片、甲片、鯪鯉甲、鯪鯉角、川山甲、鱉鯉甲、山甲、錢鯉甲。

穿山甲為鯪鯉科動物穿山甲的鱗片。穿山甲體狹長,棲息于丘陵山地的樹林、灌叢、草莽等各種環(huán)境中,掘洞穴居,晝伏夜出,以白晚熟為主食。主要分布于我國南方,其中以福建、廣東、廣西和云南等地數(shù)量較多。全年均可捕捉,捕后殺死,剝取甲皮,放入沸水中燙,待鱗片自行脫落撈出,洗凈,曬干。現(xiàn)為國家保護動物,禁止捕殺。

穿山甲(甲片)鱗片呈扇面形、三角形,菱形或盾形的扁平片狀或半折合狀,中部較厚,邊緣較薄。大小不一,長寬各約0.5至5厘米,外表面黑褐色或黃褐色,有光澤,寬端具有數(shù)十條排列整齊的縱紋及數(shù)條橫線紋,窄端較光滑,內表面色較淺,中部有1條明顯突起的弓形棱線,其下方有數(shù)條與棱線相平等的細紋。角質微透明,堅韌有而有彈性,不易折斷。氣微腥,味微咸。以片色棕黑或棕黃、不帶皮肉者為佳。

適用人群

氣血虛弱、癰疽已潰及孕婦禁服。

用法用量

1、氣血瘀滯所致經(jīng)閉,少腹疼痛者,可與當歸、沒藥、延胡索行裝配伍,以活血通經(jīng)。

2、產(chǎn)后乳汁不下,多與王不留行、漏蘆等配伍。

3、癰腫初起紅腫熱痛,尚成膿者,可與金銀花、白芷、天花粉、川貝母等配伍。

4、風寒濕邪痹阻經(jīng)脈,氣血凝滯不通所致的腰腿骨節(jié)疼痛,屈伸困難者,可與全蝎、川芎、乳香、沒藥、木瓜等相配,以活血蠲痹止痛。

食用功效

穿山甲味咸,性微寒;歸肝、胃經(jīng);質堅性韌,走竄行散;

具有活血散結,通經(jīng)下乳,消癰潰堅,搜風通絡的功效;

主治積聚,血瘀經(jīng)閉,乳汁不通,癰腫,瘰疬,痰核,風濕痹痛,中風癱瘓,疥癬,風癩。

其他相關

《綱目》云:“其形肖鯉,穴陵而居,故曰鯪鯉,而俗稱為穿山甲。”

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根據(jù)炮制方法的不同分為穿山甲、炮山甲、醋山甲,炮制后貯干燥容器內,密閉,置通風干燥處。

本站所介紹的菜肴中,有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種,可食性意義不大者,在這里僅作為本地區(qū)的傳統(tǒng)飲食文化加以介紹。

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