2012/2/7 14:39

又名菜豆、花豆。

蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

適用人群

一般人群均可食用。

1、尤其適宜心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用；

2、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

用法用量

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

食用功效

蕓豆味甘、性平；

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用；

對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。