2012/2/7 14:40

又名翹嘴紅舶、嬌魚、白扁魚、翹咀白、黃白魚、翹嘴。

白魚屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚。體形長，甚側扁，頭背平直，頭后背部隆起。口上位，下頜很厚，上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直。眼大，位于頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至肛門有腹棱；背部具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長于上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，是一中兇猛性魚類。它可以在1～32度水體環境中生活，長年捕食生長。雌性3齡，雄性2齡成熟，6-7月產卵，幼魚喜棲湖泊進岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活。自然分布甚廣，是我國南北水域常見的淡水魚類。

白魚生長快，個體大，最大個體可達10公斤，其肉質白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等佳肴。原為野生品種，近些年養殖工作者有效地解決了白魚的人工繁殖，苗種的培育與白魚用顆粒飼料問題，已能進行大面積人工飼養。學名翹咀紅白魚，是一種兇猛魚類，也屬太湖主要經濟魚類之一，與“太湖三寶”合稱“太湖四珍”。少刺多肉，味道鮮美，營養價值較高。

營養價值

白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。

適用人群

一般人均可食用

1、適宜營養不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良之人食用；

2、支氣管哮喘之人，癌癥患者，紅斑性狼瘡者，蕁麻疹，淋巴結核以及患有瘡癤者忌食。

注意事項

白魚不宜和大棗同食。

用法用量

食用時可清蒸、紅燒，用白魚制成魚圓，則味道更佳，歷來受到消費者的喜歡。

食用功效

白魚肉性味甘、溫；

有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用于治療消瘦浮腫、產后抽筋。

其他相關

白魚是吉林的魚中上品，俗話說：“三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。”

《永吉縣志》記載：“白魚一名‘魚白’一名‘魚喬’，吉林產者最細，故又稱細鱗白魚，貢品。”

唐代詩圣杜甫在《峽隘》一詩中就提到：“聞說江陵