初春時(shí)節(jié)，吃出好身體！

2018/2/27 16:49

3、“一青二杵”——補(bǔ)陽(yáng)氣

北京有句老話，春天要吃“一青二杵”，這“青”指的是小蔥，而“杵”其實(shí)是個(gè)動(dòng)作，就是蘸醬，也就是小蔥蘸醬。南方很多地方，也喜歡在春天吃點(diǎn)兒小香蔥。

從中醫(yī)角度看，蔥是“還陽(yáng)”之物，春季是生發(fā)的季節(jié)，非常適合吃蔥。

另外，蔥含有揮發(fā)油，主要成分是蔥蒜辣素，有很強(qiáng)的殺菌作用，能防感冒，還能促消化。但大蔥性溫，辛辣刺激，“勁兒”比較大，更適合冬季吃。

小蔥性甘、平，“勁兒”小，更適合春季吃。春天的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。此時(shí)的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，水靈靈的、綠葉多、辣勁小，吃起來(lái)甜甜的，生吃最好了，其中的維生素和礦物質(zhì)能最好地被吸收。

4、白扁豆粥——健脾胃

中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，白扁豆還有一定的防癌作用，其中含有植物血細(xì)胞凝集素，能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，起到一定的預(yù)防癌癥的食療作用。

白扁豆不易煮爛，烹飪前最好先浸泡8~10小時(shí)；也可將其打成粉末，做粥時(shí)適當(dāng)加入一些。但體內(nèi)氣虛生寒，腹脹的人不宜多食。新鮮的扁豆在烹調(diào)前應(yīng)將豆筋去除，這樣更易煮爛，也易消化，另外，烹飪時(shí)一定要煮透，以免發(fā)生中毒。

飲食推薦：白扁豆粥。將蓮子、桂圓、紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后加50克粳米再煮半小時(shí)即可。建議每次喝一小碗。

四豆水