2017/1/6 18:04

倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)被加快。這樣，就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

TIPS：冰箱食物怎么放更保鮮？

一般來(lái)說(shuō)，冰箱門(mén)處的溫度最高，接近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒一般很少翻動(dòng)，又接近下層，所以那里溫度最低。所以，按照溫度來(lái)說(shuō)，把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)：冰箱門(mén)架、上層靠門(mén)處、上層后壁處、下層靠門(mén)處、下層后壁處、保鮮盒。

1.適合放在冰箱門(mén)架上：

有包裝但開(kāi)了封、自身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物。

2.適合放在上層靠門(mén)處：

直接進(jìn)口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食物時(shí)，應(yīng)控制溫度不要過(guò)低，并預(yù)防生熟食物交叉污染。

3.適合放在上層后壁處：

剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋長(zhǎng)細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4.適合放在下層靠門(mén)處：

各類蔬菜及蘋(píng)果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而變壞。

5.適合放在下層后壁處：

沒(méi)有烹調(diào)的熟食，但又沒(méi)必要低溫儲(chǔ)存的食物，如豆腐、海帶等，以及有精密包裝又不怕污染的食物，還有就是等著逐步解凍的食物，適合暫存在最冷的位置，比如下層后壁處。

6.適合放在保鮮盒里：

排酸冷藏肉、半化凍的魚(yú)、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌溫度稍高就會(huì)輕易加速其滋生，而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉污染，特殊的會(huì)有保溫功能，防止因頻頻開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)而產(chǎn)生的溫度變化。

要是有可調(diào)節(jié)溫度的保鮮盒，最好把肉類放在1℃的保鮮盒中。