2016/10/17 17:11

你或許是個能煮一手好菜的媽媽，也能做出一桌讓寶寶乖乖吃飯的菜式，是個很棒的媽媽。可是媽媽們，你們確定你們的烹飪方式能夠盡大地留住食材的營養嗎？也許有的媽媽常用的烹調方式讓煮出來的飯菜營養已經流失了。

今天小編就列舉一些家庭常見的錯誤烹調方式，讓我們能為孩子們做出營養又美味的一桌好菜。

煮牛奶

錯誤的烹調方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。

正確的烹調方式：煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

煮雞蛋

錯誤的烹調方式：煮雞蛋時注入多半鍋水。

正確的烹調方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

淘米

錯誤的烹調方式：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止。

烹調方式

正確的烹調方式：淘米肘多放點水，快速清洗兩次即可。根據實驗，大米中的維生素B1，經一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進食欲，還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會受到影響，神經細胞的正常活動會出現紊亂。

炒菜

錯誤的烹調方式：經常做一些二次過油的菜肴，也就我們所說的先炸再炒。

正確的烹調方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。

油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養素被破壞，幾乎沒什么營養可言。