2016/9/19 17:52

甲殼素是自然界罕見的帶正電的陽性食物纖維，地球上存在的天然有機化合物中，數量最大的是纖維素，其次是甲殼素，估計自然界每年生物合成的甲殼素將近100億噸。甲殼素是地球上數量最大的含氮有機化合物，其次才是蛋白質。

甲殼質存在于自然界中的低等植物菌類、藻類的細胞，甲殼動物蝦、蟹、昆蟲的外殼，高等植物的細胞壁等，是從蟹、蝦殼中應用遺傳基因工程提取的動物性高分子纖維素，被科學界譽之為"第六生命要素"!因此被歐美中日政府認定為機能性免疫物質。在靈芝、冬蟲夏草等植物中也含有微量"幾丁聚糖"，但含量只在2%-7%之間。

Chitin.甲殼質是1811年由法國學者布拉克諾(Braconno)發現，1823年由歐吉爾(()dier)從甲殼動物外殼中提取，并命名為CHITIN，譯名為幾丁質。外觀及性質：淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于堿及其它有機溶劑,也不溶于水。甲殼質的脫乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)可溶于水。甲殼素具有抗癌抑制癌、瘤細胞轉移，提高人體免疫力及護肝解毒作用。尤其適用于糖尿病、肝腎病、高血壓、肥胖等癥，有利于預防癌細胞病變和輔助放化療治療腫瘤疾病。

甲殼素是自然界罕見的帶正電的陽性食物纖維，地球上存在的天然有機化合物中，數量最大的是纖維素，其次是甲殼素，估計自然界每年生物合成的甲殼素將近100億噸。甲殼素是地球上數量最大的含氮有機化合物，其次才是蛋白質僅此兩點，就足以說明甲殼素的重要性。蟹殼中含有40%的蛋白質、30%的鈣、30%的幾丁質。提取甲殼質(幾丁質)的工藝是：首先用稀的氫氧化鈉液除去蛋白質，然后，用鹽酸除去鈣鹽，剩下的就是幾丁質。為了從這些幾丁質中除去乙酰基，用長時間的高溫，使之在濃的氫氧化鈉中發生反應，就可制成含有氨基的甲殼質。因為幾丁質不溶于酸堿，也不溶于水，很難被人體利用。經脫乙酰基成幾丁聚糖后它能溶于稀酸和體液中，可被人體所利用。