2012/2/7 12:01

專家稱，牛奶中的鈣和維生素是中國人最缺的，應該多喝

最近，牛奶突然成了日本的熱門話題。由于今年日本鮮奶產(chǎn)量大增，而消費量又相對降低，所以奶農(nóng)們不得不銷毀了總計1000噸鮮奶。對此，很多人感到十分可惜，日本最大鮮奶生產(chǎn)基地北海道的農(nóng)家更是心痛，于是聯(lián)合起來推出各種宣傳活動，強調牛奶對人體的諸多益處，希望日本人能多喝牛奶。而早在2003年5月，日本文部省就發(fā)出通知：只要保證國際規(guī)定的營養(yǎng)標準，今后學校給學生提供的午餐中可以沒有牛奶。

日本人對牛奶的重視程度在降低，世界其他地方也不斷有關于牛奶“危害”的研究出臺，從致癌論到補鈣功能受質疑，各種說法都有。最近，臺灣一位姓林的博士更是把牛奶的“危害”進行了一次總結，引起眾多討論。

我們應該繼續(xù)喝牛奶嗎？

30多個國家立法推廣牛奶

關于牛奶，英國前首相丘吉爾曾說過這樣一句話：“沒有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。事實上，全球很多國家都非常重視推廣牛奶。

1943年，美國通過相關法令，撥專款開展學生飲用奶計劃；上世紀50年代，他們又提出“三杯奶運動”，鼓勵國民每餐一杯奶，解決了當時美國人普遍缺鈣的問題。同年，芬蘭立法規(guī)定免費為7—18歲的學生提供牛奶，并將此作為學校教育的一部分。

1964年，為了增強國人體格，日本政府宣布學校給學生提供的午餐中必須有牛奶，日本人的體質因此得到極大改善，平均身高比上一代增加11厘米，體重增加了8千克。

1979年，肯尼亞開展學生飲用奶計劃，目前有670萬城鄉(xiāng)小學生和學齡前兒童受益。

在泰國，參加“全國喝奶運動”的小學生達620萬人，小學生營養(yǎng)不良率從1990年的19％下降到目前的10％。

如今，全世界有30多個國家實行了學生牛奶飲用計劃。2000年，由農(nóng)業(yè)部牽頭、七部委共同參與的“學生飲用奶計劃”正式在我國實行，“一杯牛奶強壯一個民族”的響亮口號也隨之產(chǎn)生。

牛奶里有中國人最缺的維生素

牛奶在全球范圍內受到重視，自然有它的好處。采訪中，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、中國奶制品工業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢和中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅都認為，牛奶主要有以下益處：

1.牛奶營養(yǎng)豐富，除了含豐富的鈣質外，B族維生素、維生素A和維生素D的含量也很豐富，而中國人體內最缺的營養(yǎng)素恰好就是鈣和維生素A、D、B2等。日本酪農(nóng)乳業(yè)協(xié)會的資料顯示，牛奶的營養(yǎng)成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等，營養(yǎng)結構優(yōu)良，其中的乳糖還能促進鈣、鐵等微量元素的吸收。

2.牛奶蛋白質中含有8種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達98％—100％，能充分保證蛋白質的攝入量。

3.牛奶能增強人體免疫力，促進兒童骨骼生長，為他們提供發(fā)育所需的營養(yǎng)成分。對老人來說，牛奶能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏松。另外，日本專家認為，牛奶能堅固牙齒、幫助睡眠，還能預防病菌感染，調整膽固醇水平以及減肥。