2012/2/7 12:26

迷你黃瓜——糖尿病人的首選

別名：荷蘭黃瓜、乳黃瓜

原產地：荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

外觀與口感：只有普通黃瓜的一半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃瓜味特濃。

營養價值：迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。

最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。

不可不知：不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃，因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

食用方法：A）直接生吃B）涼拌或炒食C）腌漬。

番杏——清熱解毒的洋菠菜

別名：新西蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜

外觀與口感：顏色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道清香。

營養價值：番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質，具清熱解毒，祛風消腫，涼血利尿的功效。

最適合的人群：對胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

不可不知：番杏含有單寧，在食用前一般需用熱水焯透。

食用方法：A）炒；B）涼拌；C）做湯。