2012/2/7 12:20

現(xiàn)在的牛奶我家都不敢喝了，改喝豆?jié){，這和牛奶相比，有些什么要注意的事項(xiàng)么？

記者就這個(gè)問(wèn)題咨詢了營(yíng)養(yǎng)師王碧君，她介紹說(shuō)，牛奶容易消化，豆?jié){不易消化。嘌呤過(guò)多者可以喝牛奶，但是不可喝豆?jié){，否則會(huì)容易得風(fēng)濕痛。喝豆?jié){比喝牛奶需要額外補(bǔ)充的是維生素D和鈣。

牛奶含鈣比豆?jié){高

據(jù)介紹，牛奶、豆?jié){的蛋白質(zhì)，雖都屬于必需氨基酸齊全、良好的全價(jià)蛋白質(zhì)，然而牛奶蛋白屬于動(dòng)物蛋白，比起豆?jié){中的植物蛋白，其消化性和吸收性可能更高。一定量的一般牛奶能量要比豆?jié){高。

牛奶中除缺乏維生素C和鐵之外，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，稱得上是全價(jià)營(yíng)養(yǎng)品。與豆?jié){相比，牛奶最大的優(yōu)勢(shì)是含鈣量高。每100毫升牛奶含鈣100毫克左右，而豆?jié){中的鈣含量?jī)H為牛奶的1/10。

不過(guò)，豆?jié){也有不少特有的營(yíng)養(yǎng)，例如富含植物蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，還有一種植物雌激素——黃豆苷原，常飲可以起到養(yǎng)顏美膚的作用。

王碧君介紹，女性長(zhǎng)期喝黃豆?jié){的話偏寒涼，需要加生姜。喝黑豆?jié){或者加花生比喝黃豆?jié){更益于女性吸收營(yíng)養(yǎng)。