2012/2/7 12:19

螃蟹味好 吃起來有講究

時下，又到了螃蟹上市的時節。螃蟹雖然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，究其原因，主要是由于不注意衛生而引起食物中毒。因此，吃蟹時應當

注意下列事項：

一忌洗得不凈：蟹殼常有泥沙，須用冷開水洗凈，不可食用的部分也應盡可能剝凈，這些部分細菌很容易滋生繁殖，特別是在做面拖蟹時更需洗凈后再烹制。

二忌煮得不透：蟹不煮透，大腸桿菌等就不易被殺死，食后往往會引起腹瀉。

三忌吃得太多：蟹屬于寒性食物，吃得過量，容易腹瀉，特別對有胃病的人更不利。食用時最好加些姜醋，一則可去腥味；二則醋能殺菌，并使蛋白質加快分解，更具鮮味。

四忌吃死蟹：有人貪食死蟹，以為只要將死蟹多燒燒就沒事了。其實，死蟹往往已腐敗變質，除含有大量細菌外，還存在一些腐敗變質物，容易引起人體的不良反應及中毒。

五忌病人吃蟹：生病的人或者是過敏體質的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風疹塊。

六忌與相克食物同吃：不與柿子同食；柿子含鞣酸，蟹肉則含有豐富的蛋白質，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。不與梨同食；中醫認為梨性寒，蟹則冷利，二者同食可傷人腸胃。不與花生仁同食；花生仁油膩大，脂肪高達45%，蟹屬冷利之食品，二者同食易腹瀉。不與茄子同食；茄子性屬于甘寒，蟹寒涼，二者同食會使胃腸不適，傷腸胃。