2012/2/7 12:19

進(jìn)餐是一門大學(xué)問，如何吃出健康是人們普遍關(guān)心的問題，以下幾則新概念可助你一臂之力。

新概念之1　吃食分時間

科學(xué)家新近將食物分為日間食物與夜間食物兩大類。日間食物，主要含有氧氣，并且富含太陽能，最適合于上午6點(diǎn)到下午3點(diǎn)半之間食用。列在這張清單上的有牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類、青豌豆等。夜間食物則富含二氧化碳，具有月光般冷的能量。這類食物有蘋果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、干果、乳制品、魚、蛋等，最好安排在下午3點(diǎn)半以后再吃。這樣安排不僅有助于減肥，對健康也有一定好處。

新概念之2　進(jìn)食講順序

有句民諺，飯前喝湯，勝似藥方。就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后。而且符合科學(xué)。吃飯前先喝幾口湯，等于給消化道加了點(diǎn)“潤滑劑”，使后來的食物順利下咽，防止干硬食品刺激胃腸黏膜，從而有益于胃腸對食物的消化與養(yǎng)分的吸收，并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。(如果反其道而行之，飯前不喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的消化與吸收。)再說水果，主要成分是果糖，無須通過胃來消化，而是直接進(jìn)入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時間。如果進(jìn)餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白質(zhì)會阻礙消化快的水果，致使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，引起脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來負(fù)面影響。

因此，有關(guān)專家建議，人們就餐最好按照這樣的順序時行，即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時后再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味，則須將食用水果的時間延后到2～3小時以后，切忌兩者同食，特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中韉酸較多。不僅降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易與海味中的鈣、鐵等結(jié)合，生成不易消化的新物質(zhì)，失去進(jìn)食美味的快感還在其次，糟糕的是還可刺激胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，成為致病的禍根。