2012/2/7 12:18

喝慣了牛奶，你是否想過換個口味？近來，羊奶作為一種新型乳制品，正出現在越來越多人的餐桌上。不少人在嘗個新鮮、趕個時髦的同時，也對羊奶的營養價值格外關注。那么，喝羊奶到底好不好，哪些人適合喝羊奶呢？

多種羊奶品悄然興起。最近，在北京一些飯店的酒水單上，羊酸奶受到不少人的青睞；一些大型超市里，也能看到羊奶的身影，大連一家超市還專門開辟了羊奶專柜，不僅有普通羊奶、脫膻羊奶，還有羊酸奶、羊奶酪、羊奶粉等各種“羊奶品”。

“羊奶與牛奶一樣，可以制成各種各樣的乳制品，也可以改變口味，適應不同人的喜好。其實，羊奶的流行并不是偶然。”中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在接受記者采訪時表示，羊奶在一些國家和地區一直是很常見的乳品，如澳大利亞、新西蘭以及我國的陜北、內蒙等地。只是因為生產規模小，市場上才看不到羊奶。由于羊繁殖快，周期短，近些年不少企業涉足其中，加上生產技術不斷提高，從而讓羊奶產品日漸豐富，悄然流行。

顆粒小、易吸收，被稱“奶中之王”。“羊乳甘溫無毒，補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣。”早在明代李時珍的《本草綱目》中，就列出了羊奶的種種好處。而在國際營養學界，羊奶更被冠以“奶中之王”的稱號，其營養價值備受推崇。

“與其他乳品相比，羊奶的確有不少優點。”中國農業大學食品學院教授南慶賢表示，首先，羊奶營養豐富，其中含有200多種營養物質，包括64種乳酸， 20種氨基酸，20種維生素，25種礦物質等，這些都是人體必不可少的營養物質；其次，羊奶脂肪顆粒細小，是牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，因此營養成分吸收快，消化時間短，不會上火和便秘，也不易引發肥胖；另外，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白，不會引起胃部不適、腹瀉等過敏癥狀的發生。不過南慶賢同時指出，一些人飲用牛奶腹瀉是因為乳糖不耐，羊奶中的乳糖含量雖然比牛奶少，但也可能引起一些乳糖不耐的癥狀。

發酵消除羊膻味兒。“羊奶營養豐富，適合人群廣泛。”宋昆岡說，對于正長身體的青少年、工作勞累的中年人以及體質虛弱的老人年都是不錯的選擇。尤其是一些腸胃不好，抵抗力差的人，不妨多喝一些羊奶。南慶賢則指出，對于嬰兒來說，最好選擇羊奶粉，因為其中添加了多種補充劑，營養比鮮奶更豐富，隨著羊奶粉生產的增多，可以為嬰兒選擇這類產品。

許多人不喜歡羊奶中的膻味兒。南慶賢表示，如今市場上的許多羊奶都經過了專門的除膻技術，同時又保證了羊奶的香味。另外，羊奶經過發酵后，膻味兒也會大大減少，所以如果不喜歡膻味兒，又怕脫膻后營養成分受損，就可以選擇羊酸奶、羊奶酪等經過發酵處理的產品。