2012/2/7 11:58

中國素有“美食之邦”的雅喻，有眾多美味佳肴馳名中外，關于“吃”的傳統和歷史更是淵遠流長。然而隨著科技的發展和人們對健康需求的提高，一些我們日常生活中習以為常卻并非健康的飲食方式就被揭示出來，小編在這里將一些不當的做法羅列給大家，希望能帶給您一些啟示。

誤區一：米越白，質量越高

專家提醒：經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好

專家提醒：人體需要全面均衡的營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質。

誤區三：水果代替蔬菜

專家提醒：各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養。

誤區四：肉骨頭湯補鈣

專家提醒：成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。

誤區五：腎結石病人不能補鈣

專家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發生。

誤區六：沒有鱗的魚膽固醇高

專家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。

誤區七：少吃葷油，多吃素油

專家提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。

誤區八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

專家提醒：糖尿病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。

誤區九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥

專家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會攝入過多脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營養素不能平衡。

誤區十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有

專家提醒：胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。

小編提醒：人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

誤區十一：老年人飲牛奶會引起白內障

專家提醒：白內障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。

誤區十二：冬令進補就要補蛋白粉

專家提醒：我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質。

誤區十三：解決便秘靠服藥

專家提醒：老年性便秘是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，可促進腸內的血液循環；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進腸蠕動。依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便秘。

誤區十四：補充維生素C容易發生腎結石

專家提醒：維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。

其中一、二、三、四、七、九、十條是我們平常生活中基本上固定的思維模式了。