2012/2/7 12:14

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。

夏季吃素減肥是一個風潮，很多女人堅信：夏天減肥事半功倍，因為天氣炎熱出汗多熱量消耗多。還有些肥胖型高血壓患者因為醫(yī)生囑咐夏季要飲食清淡而選擇素食。營養(yǎng)醫(yī)師提醒：不當吃素同樣會發(fā)胖，甚至肥胖。素食的烹調(diào)手法決定其熱量及脂肪含量。

素食多“隱性脂肪”

素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，廣醫(yī)三院營養(yǎng)科醫(yī)師曾青山說，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多，我們在生活也發(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山說。