2012/2/7 12:14

那么牛奶恐慌到底是某些書籍的“造勢”之作，還是果然如此呢?

1、牛奶是最好的營養品

首先，我們先來看看牛奶的營養價值如何。奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值很高的食品，主要提供豐富的優質蛋白質、鈣、維生素a、核黃素等營養素，可以減緩疲乏，提高工作效率，是保持體力和腦力活動極好的營養食品。白領族工作緊張，飲食不規律，常常會因為膳食結構不平衡引起微量營養素缺乏。特別是有些白領女性，為了塑造美好身材，往往采取節食等手段，嚴重影響了身體健康。因此白領更需要增加優質蛋白質、維生素及礦物質的攝入，來平衡膳食結構。牛奶豐富全面的營養價值能很好地滿足了白領族的這一需求。世界上很多國家的膳食指南中都提到，要適量食用奶類及其制品。針對我國奶類食物攝入較少、膳食鈣攝入不足的情況，我國居民膳食指南提出要常吃奶類及其制品，中國居民平衡膳食寶塔提出，每天建議食用100克奶類及奶制品。中國疾病預防控制中心與美國北卡大學合作的“中國居民健康與營養調查”縱向追蹤項目數據提示，自1989年至2004年，城市20-35歲年輕女性(大多數白領女性的年齡段)奶類攝入量有所增加，但仍然不到平衡膳食寶塔推薦量的一半。因此白領工作者，在目前的膳食狀況下，不僅不應減少奶類的消費，反而應當適當增加奶類的攝入。

2、牛奶≠危險品

所謂的“牛奶有害”論，都是站在西方經濟發達社會的大背景下，在動物性食物攝入過多，慢性病嚴重影響社會發展的思維角度下提出的，他們忽視了中國社會處于轉型期，營養過剩與營養不足并存的現實。應當指出的是，任何食物過量都是有害的，單單把一種食物拿出來冠以危險勿食的標識，無疑是片面不實的。應當立足我國的營養現狀，正視中國人奶類食品的消費還很低這個現實情況。過于夸大動物性食物的危險，全盤否定動物性食物，尤其是奶類、蛋類、禽類及魚蝦類等營養成分合理的食物，必然會加大我國營養不良，造成某些營養素缺乏的危險，因此是十分有害的。