2012/2/7 12:11

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。很多人都知道喝酸奶對(duì)身體健康有好處，然而喝酸奶未必人人都會(huì)正確科學(xué)地喝。

空腹不宜喝酸奶

為什么空腹時(shí)不宜喝酸奶呢？這是因?yàn)橥ǔＨ说奈敢核釅A度在PH 1－3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在pH5．4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加熱喝

酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。酸奶最有價(jià)值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，如果把酸奶進(jìn)行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會(huì)被殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。

飲后要用白開水漱口

酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的危害。對(duì)于兒童來說，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，特別容易出現(xiàn)齲齒。

不能用酸奶服藥

用酸奶代替開水服藥是不正確的習(xí)慣，應(yīng)加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物同樣也會(huì)破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。