2012/2/7 12:07

再過(guò)幾天就到“臘八”了，記者在超市收銀臺(tái)看到，排隊(duì)結(jié)賬的顧客幾乎都拎了熬粥用的臘八米或是現(xiàn)成的臘八粥。超市負(fù)責(zé)人說(shuō)，這幾天臘八米賣(mài)得特別好，為防止斷檔脫銷(xiāo)，超市已做好充分庫(kù)存的準(zhǔn)備。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家李學(xué)芳表示，這種混合了各種米類(lèi)、豆類(lèi)、雜糧和干果的粥，對(duì)普通人群，尤其老年人大有裨益。

按照我國(guó)民俗，每年農(nóng)歷十二月初八叫“臘八”，此日民間有吃臘八粥的風(fēng)俗習(xí)慣。那是用大米或糯米，加各種豆類(lèi)及干果，如蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等，也還可以再加各種花色食物及調(diào)味品，煮成一種特殊的粥。

在過(guò)去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，很有吉祥和健康之意。今年又快到“臘八”了，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家李學(xué)芳說(shuō)，臘八粥可以選擇的材料比一般單一原料制成的粥更能滿(mǎn)足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要。所以制作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

1.高血壓：薏米預(yù)防高血壓

常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

2.腎虧：栗子能補(bǔ)腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?；ㄉ小伴L(zhǎng)生果”的美稱(chēng)，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用；蓮子可補(bǔ)氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效；松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。