2012/2/7 12:06

據(jù)西班牙《萬象》月刊最近報道，西班牙厭食癥和暴食癥防治中心的一份研究結(jié)果顯示，人無節(jié)制地貪吃不是因饑餓所致，而是為了尋求生理上的愉悅和心理上的滿足感。

報告說，追求美味享受或心理原因造成的飽餐和痛飲行為造就了今天西班牙４０％的胖子。現(xiàn)在，冰箱在家庭普及，超

市的規(guī)模擴大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫(yī)院精神病學醫(yī)生佩德羅·曼努埃爾解釋說：“胡吃海喝的風氣助長了飲食的附屬目標，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅。”

報告說，通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當饑餓感消失時，嬰兒會感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺聯(lián)系在一起，于是食物和享受的感覺就永遠地留在了記憶中。

最近，科學家開始了新的研究，以辨明饑餓感和胃口之間的區(qū)別。饑餓感的產(chǎn)生是為了保障個體的生存，胃口則可定義為吃喝食物直到感到滿足，而飲食病癥的根本誘發(fā)因素應該是類似于渴望和痛苦一樣的情感因素。因為尋求愉悅的原因，醫(yī)生拒絕將暴食癥歸類為飲食病癥，盡管他們也在努力避免暴食癥對人體健康造成傷害。

科學家希望找到負責人們在餐桌上行為的蛋白質(zhì)，現(xiàn)在這方面研究已大有進展。研究人員發(fā)現(xiàn)這些蛋白質(zhì)分為兩類，一類刺激人的食欲，另一類延緩吃喝過程并平衡脂肪的長期儲存。

但為什么人們想吃東西時會選擇吃好吃的糕點、糖果而不是水果呢？根據(jù)研究，人在真正饑餓狀態(tài)下愛吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態(tài)下則偏愛甜食。

美國密歇根大學心理學家肯特·貝里奇說：“抑郁會刺激大腦中的激素機制，促使人們過量吃喝。”實驗顯示，對老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子（與抑郁癥有關(guān)）會令老鼠對糖的嗜好增強３倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質(zhì)激素會減弱人對誘惑的抵抗力。

心理學家解釋說，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會刺激大腦產(chǎn)生愉悅物質(zhì)。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。

報告說，當快餐和甜點成為家常便飯時，人體內(nèi)的脂肪會增加并逐漸改變激素的功能，從而改變饑餓和滿足的過程。