2012/2/7 11:55

農歷正月十五日為元宵節，又稱“上元節”或“小過年”，在這天要點燈，放燈，所以又稱“燈節”。元宵節除了賞花燈外，吃湯圓為此節日重要的習俗之一，主要祈求全家團團圓圓。為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂(豬油)，以現代營養學的觀點來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響，所以過個健康的元宵寄往想必是所有“嗜圓族”的希望。

一、熱量

含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取；對于痛風患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能。

四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，所以過節應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

二、外皮

無論北方湯圓或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙，造成不可彌補的傷害。

三、餡

湯圓內餡種類繁多，甜的、咸的應有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，不得不特別注意。

四、湯

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些湯份外，也可有補身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過節得同時，多一些鈣質及纖維質得補充，但需注意的是，湯中不要再放太多得油脂或調味料。

五、其他

為減少熱量，食用湯圓避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動。另外，食用湯圓應注意“燙口”，以免造成不必要的傷害，影響過節氣氛。