2017/3/3 17:04

豬蹄黃豆湯

用料：

豬蹄2只(約300克)，大青黃豆100克，精鹽5克，味精5克，黃酒5克，蔥5克，姜5克。

做法：

1、將豬蹄刮洗干凈，每只豬蹄剁成4塊，放人開水鍋內煮開，撈起用清水再洗一次。

2、蔥一半打結，一半切末。

3、生姜切片。

4、黃豆揀凈雜質，冷水浸泡膨脹，淘洗后倒人沙鍋內，加水1000克，蓋好蓋，用小火煮2小時左右，放人豬蹄燒開，撇去浮沫，加人姜片、蔥(打結)、黃酒，改用微火燉至黃豆、豬蹄均已酥爛時，放精鹽并用旺火再燒約5分鐘，揀去蔥結、姜片，加入適量味精即可。