2012/2/7 13:35

生地土茯苓煲龍骨

≮美食原料≯

龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。

≮美食做法≯

瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。

中藥材講究

這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。

此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣后，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

川芎白芷魚頭湯

≮美食原料≯

川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。

≮美食做法≯

1、魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。

2、水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時，加鹽調味即可。

中藥材講究

川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。

淡菜燉豬舌

≮美食原料≯

豬舌一條，淡菜50克。

≮美食做法≯

將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

將豬舌和淡菜放入冷開水中，然后隔水燉，先用大火燉至湯開，然后改小火慢燉，三小時后取出，加鹽調味即可。

中藥材講究

豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張，容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。