2016/12/13 10:56

在市場(chǎng)上我們能夠看到品種繁多的蘑菇，那怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蘑菇呢?主要的方法是“四看”。

四看

1.看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形。

2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買(mǎi)過(guò)分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3.看菌蓋，特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的，最好是菌蓋下菌膜沒(méi)有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，口感會(huì)很老，另外則說(shuō)明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

4.看是否有蟲(chóng)蛀，霉斑，雜質(zhì)。