2016/12/9 17:27

如今不少現(xiàn)代人都有心腦血管毛病，而食用植物油也成了他們的飲食選擇。然而，植物油怎么分類，如何挑選質(zhì)量可靠的植物油呢？看看專家的指導(dǎo)吧。

植物油分四個(gè)等級(jí)

除了橄欖油和特種油脂之外，大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分為四個(gè)等級(jí)，而壓榨花生油、壓榨油茶子油、芝麻油等只有一級(jí)和二級(jí)之分。不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，級(jí)別越高，食用油的各項(xiàng)限定值就越嚴(yán)格。

買植物油講究“六看”

步驟/方法

第一看標(biāo)識(shí)：按照國家規(guī)定，食用油外包裝上必須標(biāo)明配料表、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，此外還要有“QS”，即食品安全認(rèn)證標(biāo)志。

怎樣挑選質(zhì)量可靠的植物油

第二看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印制是否規(guī)范，是否有改動(dòng)的跡象。選購?fù)把b油時(shí)，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴(yán)，這會(huì)使食用油存放時(shí)間大大縮短。

第三看顏色：一級(jí)油比二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油的顏色要淡，這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。

第四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)，純凈的油應(yīng)該透明。高品質(zhì)的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應(yīng)該清亮、無雜質(zhì)。

第五看有無沉淀物：高品質(zhì)的食用油不應(yīng)有沉淀物和懸浮物，黏度也比較小。

第六看食用油有無分層：若食用油有分層現(xiàn)象，則很可能是摻假的混雜油。

不同植物油如何選

花生油：首先看標(biāo)簽，了解花生油的加工工藝和等級(jí)等信息。其次看品牌，盡量選擇廠家信譽(yù)度好的產(chǎn)品。一級(jí)、二級(jí)壓榨花生油有濃郁的花生香味和滋味，無異味。一級(jí)、二級(jí)浸出花生油的氣味、口感也比較好，三級(jí)、四級(jí)產(chǎn)品有花生油特有的氣味，無異味。

芝麻油：買芝麻油同樣也要先看標(biāo)簽，名稱為芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工藝為壓榨、壓濾、浸出等。芝麻油分兩個(gè)等級(jí)，但無論哪個(gè)等級(jí)的產(chǎn)品都應(yīng)該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物，具有顯著的芝麻油香味，無異味。

植物調(diào)和油：植物調(diào)和油的包裝上要明確標(biāo)出原料、食用油的品種、含量和是否使用轉(zhuǎn)基因原料等內(nèi)容。