2012/4/5 10:38

笛子愛吃的博客 blog

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忽如一夜春風來，千痘萬痘臉上開~~~嘴上長瘡的跡象也越來越明顯，我知道我上火了，為了這很不正常的煩燥天氣，為了一個過不去的考試，為了一些改變不了的生存現(xiàn)狀，看來我離“純粹”還差得遠啊，神啊，給俺來點光合作用吧。

韓式年糕串  （自制年糕很容易）

原料：

大米粉150克、糯米粉75克、豬油20克、五花肉100克、辣白菜100克、白酒、鹽、糖等。

做法：

1、大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙面，趁熱加入豬油，攪拌均勻，涼后即成米團。

2、模具內(nèi)壁抹油，將米團放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸20分鐘后拿出，稍涼后脫模，放陰涼通風處風干一段時間，即可作為年糕使用。

3、風干好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味并腌制半小時。

4、用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可。（我用了電餅鐺，很方便，兩面煎）

小貼士：

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為2:1即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細膩。

2、蒸好的年糕要風干一段時間，我的這個風干了大約一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。

3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好，可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調(diào)味。

4、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快腌制速度。

5、煎年糕的時候要小火，不用太多油，因為五花肉本身就有油，最好用不粘鍋，便于操作。

趁熱，黏黏糯糯真好次~~消化不好的不要一次多吃哦，五花肉很香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dypc.html