2012/2/8 18:48

13、將餅皮邊緣拉起，向內貼緊；

14、將餅皮放入披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

15、在餅皮上涂一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；

16、均勻鋪上炒熟的青豆和培根；

17、撒上剩余的奶酪絲；

18、最后撒一層麻辣花生和小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。

烘焙心得：

1、餅皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回縮；

2、包入奶酪后，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3、青豆直接烤不易熟，最好先處理好，否則影響口感；

4、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

5、如果喜歡奶酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

周末有客人來，于是又做了披薩，做的時候才發現，居然好久沒做這外國餡餅了。但凡有親朋好友聚會的時候，用披薩招待客人，既省事兒，又漂亮，還討喜，實在是一舉多得的事情當然，前提是客人要能夠接受奶酪和番茄醬的味道。

做披薩，我一向喜歡隨心所欲，只要餅皮做得成功，什么食材都可以拿來嘗試做餡料，無論哪一種搭配，幾乎都不會失敗。我個人更喜歡餅底薄一些的披薩，烤得外脆里嫩，托起多多的餡料，吃起來十分過癮

這是第一次做芝心披薩，我不是很喜歡厚厚的馬蘇鋪在表面，能拉出長長的絲那種效果，因為馬蘇本身其實沒什么味道的。一直覺得芝心這個發明很巧妙，可以將一部分奶酪包起來，既保留了充足的奶味，又不會顯得過于厚重。將奶酪絲包入餅皮的時候，鼓鼓的一圈，像個可愛的小花籃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100p7hv.html