2012/2/8 18:48

Nicole的生活書 blog

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外國皮托起中國餡：中西混搭的番薯臘腸披薩

不得不說，為了征服咱這些中國人的胃，很多洋快餐可謂絞盡腦汁、煞費苦心，不斷推出中國風的新品。比如老K的醇豆漿、花式早餐粥、老北京雞肉卷、安心油條、發瘋燒餅、米飯套餐，老麥的熱姜蜜，可口可樂的茶雪碧…都紛紛搬上了餐桌，大張旗鼓滴演繹著中國特色。

既然洋快餐可以刮起中國風，那咱中國飯，何不也借借洋味兒呢。周末想整個披薩，但是貌似沒有啥合適的材料，最后看上了番薯和臘腸，都是地道的中式食材，那咱就來個混搭，給它穿個西式外衣，趕一回潮流。

番薯味道甜，富含膳食纖維，容易飽腹，又具有清腸的功效。臘腸用的是自家灌制的湖北臘腸，味道偏咸，不肥不瘦、香而不膩。將兩種食材全部切薄片，交錯搭配起來，一口咸、一口甜，別有多有風味

披薩的餅底采用了酥底的制作方法，感覺更像派皮。臘味經過烤制，其中的油水滲出，些許滲入餅皮，那種特有的干香味兒與黃油的奶味兒混合，散發出一種難以形容的美味，即使不餓的人聞到，都有咬一大口的沖動

有次跟老媽提起披薩，還怕她不明白是什么呢，結果老媽特不屑地說“嗨，不就是外國餡餅兒嘛”嗯，還是老媽聰明，美其名曰的披薩，可不就是把餡兒放餅外面的外國餡餅兒嘛 這回，我是在純西式的餅底里放上了地道的中國餡兒，估計讓老媽看見了，該叫它“中國披薩”了。

原料：

餅皮：低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT。

餡料：中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個。

醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。

做法：

醬料的做法：

1、洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；

2、煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬；

3、加入番茄醬；

4、翻炒均勻，盛出待用；

5、臘腸去掉腸衣，切薄片；

6、番薯去皮，切薄片。

披薩的做法：

1、低粉細致過兩遍篩；

2、在面粉中加入細鹽；

3、蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；

4、將蛋液加入面粉；

5、將黃油加熱至溶化，加入面粉；

6、蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；

7、搖晃至面粉結塊；

8、用橡皮刮刀將結塊的面粉刮到保鮮膜上；

9、隔著保鮮膜將面粉整成面團，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

10、冷藏后發面團取出，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟成0.5厘米的薄片；

11、將面餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多余的邊角料；

12、用叉子在面餅上叉出小孔；

13、在面餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；

14、去除石子，繼續烤5分鐘；

15、趁熱刷一層蛋液；

16、均勻涂一層醬料；

17、將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；

18、撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。