2012/2/8 18:47

6、玉米粒、青豆微波爐加熱至熟，晾涼備用。

7、紅腸、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器內。

8、調入蛋黃醬，輕輕拌勻。

9、分次加入少量牛奶調節稠度即可。

啰嗦幾句：

1、蛋黃醬內的鹽、糖、白醋、色拉油的用量都可以根據實際喜好來調節，用油量越多，成品就越稠；我給出的是大致的比例，請根據自己的口味作出調整。

2、蛋黃醬的蛋黃用量，也一樣可以調節，我這次用的是3個小蛋黃，有時用1個或2個，還是這句話，請自己調整。

3、如果給老人或小孩食用，請盡量選用那種白殼的、可以生食的雞蛋，以免生蛋黃引起腸胃不適。

4、沒有電動打蛋器，用蛋抽也是一樣的，就是需要點耐心和臂力。

5、油要分次加入，往一個方向攪打，以免出現水油分離。

6、用不完的蛋黃醬請馬上冷藏，盡快食用，非常容易變質。

7、土豆用微波爐加熱，非常便捷且口感香糯，記得要趁熱加鹽拌勻，涼了就拌不勻了；請注意加熱的程度，不要過于軟爛，否則一拌就成土豆泥了。

8、蛋白用微波爐加熱時，要分次加熱，以免干硬或在微波爐里爆開。

9、所有食材要完全涼透后再拌入蛋黃醬，以免影響口感。

10、用牛奶調節稠度時，少量多次加入，邊拌邊觀察；牛奶加多了，太稀，口感會差很多。喜歡特別稠口感的，不加牛奶也完全可以。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100iag4.html