2012/2/8 18:47

7、用湯勺順著一個(gè)方向攪拌均勻；

8、戴上一次性手套，舀一勺肉餡放在手心，揉成小肉丸，放入墊好粽葉的蒸屜，蒸鍋燒水，水開后放入肉丸，蒸十分鐘左右；

9、平底炒鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

10、倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均勻掛一層油；

11、倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻，大火收汁；

12、盛出肉丸，待溫度稍涼，用竹簽穿串。

注：

1、由于料汁和餡料中都加了生抽，所以不需另外放鹽；

2、最后翻炒的目的是裹勻料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3、蒸熟的丸子底部有一點(diǎn)扁，追求完美的話可以改汆丸子。

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