2012/2/8 18:37

原料：

小牛柳排225克；野蘑菇醬30克；瘦的熏肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫蘇汁，熱的50毫升；土豆餅（15厘米）1個；時令沙拉1個；沙拉汁40毫升；法香汁1個；香草黃油汁25毫升；面包2個；份裝黃油20克；鹽調(diào)至夠味；黑胡椒粉調(diào)至夠味；檸檬屑，焯的2克；混合香草1克；橄欖油20毫升；英國芥末20克；檸檬汁20毫升；大蒜醬5克。

做法：

1、用刀將牛排切為一個袋，大約深3厘米，長4厘米，填入少許調(diào)味品及蘑菇醬；

2、在肉表面涂少許醬，胡椒，檸檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分鐘；

3、根據(jù)要求將其兩面扒紋并制成所需火侯；

4、用另外一只鍋炒土豆；然后放在餐盤中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上，同樣地淋上香草黃油并用明火烤稍微上色；

5、放上熏肉及洋紫蘇，擺上裝飾及配料。