2012/2/8 18:40

木禾濃情蜜意廚房 blog

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原來做過一款日式豬排飯，這是另外一款。

材料：(1人份的量)

豬里脊肉4片(差不多0。5厘米的薄片)、奶酪片1枚、洋蔥1/2個(切絲)、胡蘿卜1小根(切絲)、打散的蛋1個、日式高湯1/4杯(或一般高湯也可以)、蒸好的白米飯。

掛豬排衣：

小麥粉適量、打散的蛋1個、面包屑適量。

做法：

1、豬里脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽，胡椒粉兩面撒勻，腌30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層面粉，再掛一層雞蛋液，最后兩面拍上面包屑。

2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。

3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲，胡蘿卜絲，白糖，醬油，味林，攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿卜絲軟。湯汁保留1/3。

4、轉大火，把切好的豬里脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。

5、碗里乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。

日式高湯的做法：

水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾后，就是日式高湯了。(我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。

木禾小叮嚀：

肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬里脊肉也可以哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010006jk.html