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2012/2/8 18:50
多維營養三明治
原料：
吐司片適量、里脊1/3條、黃瓜1根、雞蛋3個、奶酪適量、生菜適量。
輔料：
料酒2茶匙、生抽2茶匙、 鹽1/2茶匙、黑胡椒醬2茶匙、橄欖油2茶匙、淀粉適量、面約 50克、鹽1/2茶匙、黑胡椒碎少許。
做法：
1、里脊肉去掉筋膜，橫向均切兩塊，在案板上用肉錘或刀背兩面輕輕敲松，邊按摩邊淋上料酒，生抽，抹上鹽和黑胡椒醬，抹均勻，再抹勻橄欖油，放入容器中腌制過夜。
2、黃瓜洗凈擦成絲，擠出的汁兒先加入面粉中拌勻，再將打散的蛋液倒入，放入黃瓜絲，奶酪碎，調入鹽和少許黑胡椒碎，拌勻。
3、平底鍋燒熱油，將蛋液混合物倒入，小火煎至兩面金黃。 (因為只用了不多的面糊增加黏合力，所以整體質地比較軟，一開始煎到底部成型時，上面會有流動蛋液，沒法翻面，這時可以用鏟子輕輕撬開底部，讓上面的蛋液流一些下去，加速表面熱凝固，再翻面時也要小心。)
4、平底鍋燒熱適量油，將肉排取出粘裹淀粉后放入煎至兩面金黃，取出瀝油。
5、最后，按照由下而上：一片吐司，生菜，肉排，生菜，一片吐司，生菜，黃瓜奶酪蛋餅(需要先切出吐司大小)，生菜，再一片吐司，這樣的順序摞起來，然后按壓住，沿對角線切開即可。
