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2012/2/8 18:49
鮮橙泰式開(kāi)胃蝦（2人份）
原料：
新奇士鮮橙1個(gè)、鮮蝦300克、銀耳1朵、美國(guó)大檸檬1/4個(gè)、泰式甜辣醬30克、魚(yú)露5克、鹽、白糖少許、蒜蓉、薄荷葉適量、小米椒1個(gè)。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料；
2、鮮蝦洗凈后，燒一鍋水，把鮮蝦放到水中焯熟；
3、可在水里加入姜片和料酒去腥。蝦熟后，馬上投入冰水中降溫，使蝦肉口感結(jié)實(shí)彈牙；
4、干銀耳用溫水泡發(fā)后，摘小朵；
5、銀耳同樣用開(kāi)水焯2分鐘；
6、銀耳撈出，同樣入冰水降溫備用；
7、薄荷葉洗凈切碎，與泰式甜辣醬、魚(yú)露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁；
8、在醬汁里擠入適量檸檬汁；
9、蝦去殼后放入醬汁中腌制入味；
10、鮮橙一切為二，取果肉，注意把果肉外滿膜也要清除干凈；
11、銀耳瀝干水，和新奇士鮮橙果肉混合；
12、倒入蝦和醬汁，拌勻即可食用。
戲戲叮嚀：
鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。
蝦焯過(guò)水后，要用冰水冰鎮(zhèn)，蝦的口感會(huì)彈牙。
銀耳焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，2分鐘即可，撈出后同樣要入冰水提高口感。
泰式甜辣醬里面已經(jīng)有豐富的味道了，鹽、生抽之類(lèi)就不必要放了。
最后，這道菜真的非常好吃，強(qiáng)烈推薦！
