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2013/11/2 10:33
授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
面疙瘩湯應(yīng)該是北方的一種吃食，就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開水鍋里做成的一種湯粥。面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人，暖胃。
面疙瘩湯的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些，內(nèi)地一般是用蔥姜熗鍋，水開后放上打好的面疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的面疙瘩湯。
把疙瘩湯盛到碗里，就著小咸菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應(yīng)付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。
某人這幾天胃小有不適，估計(jì)是與生活不規(guī)律有關(guān)。俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，那就做個(gè)面疙瘩湯喝喝，用熱熱的，香香的湯水來暖暖胃。
放上蘿卜（蘿卜順氣健胃，但是這季節(jié)沒有青蘿卜，紅皮的蘿卜效果稍差些）、干貝、熟花生米，這樣做出的面疙瘩湯是南北結(jié)合，東西合璧，既有海鮮的鮮美味道，還有家常疙瘩湯的醇厚香味。
原料：
蘿卜、熟花生米、精鹽、生姜、小蔥、面粉、干貝（或海米等）、油。
做法：
1、蘿卜洗凈，切細(xì)絲。
2、干貝提前泡發(fā)，去筋皮。
3、熟花生研碎，小蔥切蔥花，生姜切絲。
4、鍋里放少許油，熱后放入姜絲，蔥花爆香。
5、放入蘿卜絲、花生碎翻炒。
6、加入清水，倒入干貝，開大火。
7、用小碗盛適量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。
8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動(dòng)，防止黏連。水開后加精鹽，改小火煮5分鐘即可，出鍋前可滴入香油，撒入香菜末。
【蘿卜】
味辛甘，性寒，入肺、胃經(jīng)。有消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒之功效，長于順氣健胃。
1、面疙瘩不要做得過大，攪面疙瘩時(shí)水流要細(xì)小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著面粉的表面來回做圓圈滑動(dòng)，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的面疙瘩燒出來才軟乎，易于消化。
3、煮面疙瘩湯時(shí)，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩時(shí)，要邊倒入邊用勺子攪動(dòng)，防止黏成大團(tuán)。
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