2012/5/11 17:49

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山藥羊肉煲

原料：

山藥100克、羊肉片50克、生姜3片、當(dāng)歸3片、鹽少許。

【功效剖析】

淮山藥：味甘，性平。 歸脾，肺，腎經(jīng)；有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，降低血糖，延年益壽，補(bǔ)腎澀精的功效。糖尿病人可放心食用山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

羊肉：味甘、性溫；補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

生姜：溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。

當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)氣；枸杞補(bǔ)肝腎，益精血，明目。

做法：

1、山藥去皮，切滾刀塊。

2、切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

3、當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。

4、鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

5、鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。

6、中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

7、把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會變老，不鮮嫩（如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛）。

8、放入半勺鹽，調(diào)下味兒。

9、枸杞洗凈，放入鍋中。

10、蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

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