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2012/2/8 15:30
彈起心愛的“土枇杷”：枇杷銀耳羹
枇杷，可以說是擁有純正中國血統的水果。天生黃皮膚和同漢古樂器諧音的名字，似乎都在證明它自古以來就是華夏植物家譜中的成員。
枇杷樹是南方人家院中常見的果樹。枇杷葉顏色青翠，那滿樹繁綠一年四季都是好風景。每年端午節前，新鮮枇杷大量上市。
南方人對枇杷的感情從來是依賴的深厚的。遙遠兒時，母親總在枇杷豐收的初夏，把土枇杷肉搗碎摻入到熬好的銀耳湯中，用小盆盛著晾在冷水里，等待我和哥哥放學歸來……
原料：枇杷1~2個、銀耳20克。
調料：冰糖適量。
做法：
第一步：（如何泡發銀耳）
1、把銀耳花朵朝下在水中泡，泡軟后，剪去黃硬的根部且把銀耳花瓣清洗干凈，換上清水重新泡，直到完全泡發。
2、第二次泡發的銀耳水不要倒掉，取其中水100毫升和銀耳一同裝進碗里，上籠蒸至銀耳粘滑熟透。取出待用。
第二步：
1、枇杷去皮和核，切成小丁，鍋中加200毫升清水。
2、下銀耳冰糖，小火燒沸后再放入枇杷肉丁，攪拌均即成。
3、土枇杷銀耳羹放到冰箱冰冰鎮后口感更好。
