2012/2/8 15:20

微涼起天末blog

食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

天災時期我們吃什么？吃煮冬瓜。

瑤柱也是干貝，是粵菜里的一道提味食材。一般是煮湯的。配冬瓜，熬湯，湯水有開胃健脾，利尿去濕、清熱消暑的作用。最好是連皮帶囊，功用顯著。（現在是冷得要“消暑”，消心火！）不過“瑤柱扒瓜脯”也是一道名菜。豪華的做法是要備好瑤柱、熟火腿、蝦仁、青豆、冬瓜脯、上湯等若干材料的。不過可以簡單點做，一樣可以很好吃的。

正確做法：

冬瓜脯加入上湯、配味蒸透，取出，放盤內，原湯放入鍋中，加瑤柱、火腿丁、蝦仁、青豆等燒煮，勾芡，淋于瓜脯表面。

但簡單的主要把瑤柱水發好，直接放冬瓜片煮制就可以，一樣有“清淡味美，色澤淡雅”的效果。

因為是天災時期，冬瓜皮和囊都不要扔掉，用來煮湯。

另外，不是煮冬瓜就是煮南瓜……

來，我們一起說繞口令：冬瓜好吃，南瓜好吃，那個更好吃？……喂，不要老挑干貝吃！

材料：

干貝、冬瓜。