2012/2/8 15:18

用八角煮豬肉可以預(yù)防甲型H1N1流感(前稱豬流感)這個說法最近很是盛行，還導(dǎo)致許多地方八角的銷量和價格上升。其實幾年前就有八角可以預(yù)防禽流感的說法了，因為它是制取抗流感藥物達菲的主要原料，但直接吃八角是否有同樣的功效，一直存在爭議。不管怎樣，八角的確有去除肉中臭氣，健胃行氣，增加白細胞的功效，雖然較為燥熱，但偶然食之，也別具風味。

調(diào)味料：料酒2湯匙、米醋1湯匙、食鹽適量。

做法：

1、黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起用水沖凈；

2、豬腳洗凈，斬件，去掉殘毛，汆水10分鐘，撈起過冷河(用冷水沖泡一下)；

3、八角洗凈；

4、把水、黃豆、豬腳、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。